КОМПОТ ИЗ АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ С ПЛОДОВО-ЯГОДНЫМ СОКОМ И САХАРОМ
Этот компот готовят без стерилизации. Уложенные в банки плоды 2—3 раза заливают кипящей водой, каждый раз оставляя на 5—7 минут. В последний раз сливают воду и заливают горячим свежеприготовленным плодово-ягодным соком с сахаром на 1,5—2 см ниже верха горлышка банки. Герметически укупоривают, банки переворачивают вверх дном до охлаждения.
КОМПОТ ИЗ АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ НА ЯГОДНОМ СОКЕ БЕЗ САХАРА
Подготовленную и уложенную в банки аронию черноплодную заливают горячим натуральным ягодным соком, накрывают крышками, стерилизуют, укупоривают и охлаждают. Компот из аронии без сахара можно готовить также горячим разливом.
Используют компот без сахара для приготовления компотов ассорти, желе, киселей.
Рекомендуется больным сахарным диабетом.
На банку вместимостью 0,5 л расходуют: 275—300 г аронии черноплодной, 225 г натурального сока.
КОМПОТ ИЗ АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ НА СОКЕ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Подготовленные плоды аронии черноплодной заливают сиропом, приготовленным из 200 г сока черной смородины и 800 г сахара. Плоды, уложенные в банки, заливают сиропом при температуре 70° и пастеризуют: банки вместимостью 0,5 л — 10 минут, 1 л — 12 минут.
Сок, желе, повидло, джем, пастилу из аронии черноплодной готовят так же, как из рябины обыкновенной (см. Рябина).