Исцеляющие продукты

РЕЦЕПТЫ
Чтобы творог стал менее кислым, смешайте его с равным количеством молока, оставьте на час, затем отцедите молоко через марлю и отожмите.
Если вы строго следите за калориями, простым йогуртом можно заменить жирную сметану, заправляя салат или картофель. В горячее блюдо йогурт класть не стоит — он свернется. Подождите, пока блюдо немного остынет.
Замаринуйте мясо барашка в йогурте, чесноке и лимонном соке. Затем поджарьте и подайте горячим или холодным.
Смешайте йогурт с небольшим количеством концентрированного апельсинового сока и используйте в качестве подливки к печеным фруктам, кексам или добавьте во фруктовые компоты.
Смешайте йогурт с небольшим количеством дижонской (белой) горчицы и используйте в качестве соуса к брокколи или зеленым бобам.
Смешайте йогурт со свежим мелко нарезанным укропом и измельченным луком и используйте в качестве соуса к холодной вареной рыбе.
Смешайте йогурт с нарезанным огурцом и измельченной мятой и подавайте в качестве приправы к пряным кушаньям с карри.
В выпечных изделиях йогуртом можно заменить кефир. На йогурте, кефире, пахте или сыворотке приготовьте летний холодный овощной суп — окрошку, таратор. В супах, печеных изделиях и пудингах замените сливки и цельное молоко (если не хотите иметь лишние калории) нежирным молоком.
По той же причине сливочные фруктовые коктейли готовьте из охлажденного нежирного молока с фруктовым торе или фруктовым соком. Например, смешайте 1 чашку нежирного молока с 0,5 чашки свежей клубники в миксере. Охладите и подайте.
Вылейте молоко в миску и заморозьте, пока сверху не появятся крошечные кристаллы. Затем взбейте его как сливки. Конечно, то, что вы получите, не будет таким пышным, как взбитые сливки, но все равно оно годится для того, чтобы полить десерт.
Смешайте каждый набор ингредиентов в миксере, полу-чится полезный коктейль:
2 чашки нежирного молока, 1 чашку консервированных абрикосов без косточек и 2 столовые ложки кленового сиропа;
1 чашку нежирного молока, 1 чашку нежирного йогурта, 1 банан, 0,25 чашки масла земляного ореха, 2 столовые ложки меда;
2 чашки нежирного молока, 1 очищенное без косточки авокадо, 0,5 столовой ложки натертой корочки лимона;
1 чашку нежирного молока, 1 чашку яблочного сока, 0,5 чашки яблочного уксуса, 1 столовую ложку кленового сиропа, щепотку молотой корицы;
1 чашку нежирного молока, 1 чашку апельсинового сока, 1 очищенный от кожицы и косточки персик, щепотку свежемолотого мускатного ореха.
Намажьте на ржаной хлеб сметану, не скупясь, присолите. Это очень вкусно, особенно, когда нет желания возиться со стряпней.
Смешайте творог с небольшим количеством сметаны или хорошего майонеза, добавьте толченый чеснок и красный перец. Можно добавить мелко нарезанную зелень, хорошо перемешать и толстым слоем намазать на тонкие ломтики черного хлеба.
Смешайте (миксером) творог с небольшим количеством сметаны или сливок, сахара, изюма, ванили. Домашняя сырковая масса хороша тем, что вы сами можете дозировать калории.

БАКЛАЖАНЫ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
Для 5 кг баклажанов необходимо 200 г лука, 400 г моркови, 200 г корней сельдерея, 3 пучка петрушки и 0,08 л растительного масла.

Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, посоленной из расчета 50 г соли на литр воды. Достав и отцедив от воды, баклажаны нарезать кружками толщиной 2 см, которые затем жарить в горячем растительном масле в продолжение 10 минут. Достав их из масла, посыпать молотым черным перцем. Поджаренные баклажаны положить в банки емкостью 0,5 л, чередуя с кружками лука, моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушки. Залить маслом, в котором жарились. Банки сразу же закупорить герметически и стерилизовать 15 минут.