18. Картофелину отварить в мундире. Когда она станет теплой, разрезать ножом и приложить на 30—40 минут к глазам. Маска уменьшает отеки под глазами.
19. Маска для шеи. Картофельное пюре смешать со столовой ложкой растительного масла или взбитым яйцом, нанести на шею, сверху положить салфетку из хлопчатобумажной ткани. Через 20 минут смыть теплой водой.
20. Для огрубевшей, сухой, потрескавшейся ИЛИ обветренной кожи рук полезна аппликация из отваренного картофеля с молоком. Отварить 5 картофелин, растереть в кашицу, добавить 5 столовых ложек молока. Кашицу теплой нанести на кожу и держать 10 минут, сделать энергичный массаж. Затем вымыть руки холодной водой и нанести крем.
Можно в эту кашицу просто погрузить руки до остывания картофеля. Смыть теплой, а затем прохладной водой или молоком, втереть жирный крем.
21. Кашицу из сырого картофеля применяют для удаления мозолей. Кожу вокруг мозоли надо предварительно смазать вазелином или заклеить лейкопластырем. На мозоль нанести кашицу, сверху положить компрессную бумагу или целлофан и зафиксировать бинтом. Повязку оставить на ночь. Утром размягченный слой кожи осторожно соскоблить продезинфицированным ножом или пемзой, затем нанести крем для ног.
22. Для сведения бородавок их рекомендуется смазывать 4—5 раз в день свежесрезанной кожурой картофеля.
23. Кашицу из сырого картофеля можно накладывать на места укусов комаров.
24. Если на сильно обожженный участок кожи сразу же наложить сырой тертый картофель, это успокоит боль и предотвратит появление волдырей.
25. Если надо быстро «вымыть» голову, волосы посыпать картофельным крахмалом и взбить, как при мытье. Через 5—10 минут протереть сухим полотенцем. Остатки крахмала удалить частым гребнем или щеткой.
26. 350—500 г крахмала размешать в 2—5 л холодной воды, которую затем влить в подготовленную ванну. Такие ванны рекомендуются при шелушащейся коже. При так называемой «гусиной коже» в ванну добавляют также столовую ложку хвойного экстракта. Такие ванны оказывают прекрасное действие на кожу, разглаживают ее, Продолжительность ванны — 15 минут при температуре воды 37—38°.
ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
В косметике используются клубни картофеля в сыром и вареном виде, а также сок и крахмал.
1. Очистить сырую картофелину и тонко нарезать на ломтики. Наложить их на чистое лицо на 15 минут, затем умыться теплой водой. Процедура смягчает и отбеливает кожу, кожа становится упругой и приобретает естественный блеск.
2. Клубки картофеля очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и отжать сок через марлю. Смазать им лицо или смочить в нем марлевую салфетку и наложить на пораженные участки кожи. Картофельный сок оказывает противовоспалительное действие, применяется при лечении угрей, ожогов, болезненных мозолей, снимает мешки под глазами. Сок можно смешать с толокном или пшеничной мукой и наложить маску на лицо на 15—-20 минут.
3. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке, кашицу поместить между двумя слоями марли, наложить на лицо на 15—20 минут и смыть теплой водой. Маска рекомендуется для чувствительной кожи, склонной к раздражению, а также при отечности лица, морщинах. Разглаживает, размягчает, увлажняет и тонизирует кожу. При угрях подобную маску держать 1—2 часа.
4. Одновременно с наложением маски из сырого картофеля на лицо, на шею тоже можно прикладывать кусочки картофеля или чистую кожуру. Кожа становится гладкой, на шее разглаживаются морщины.
5. Моющая паста для сухой кожи. На стакан картофельного пюре, смешанного с молоком или водой до густоты сметаны, добавить чайную ложку борной кислоты, чайную ложку (с верхом) крема для бритья, хорошо перемешать. Пасту нанести на лицо, легко растереть кончиками пальцев и через минуту смыть холодной водой. Состав хорошо очищает кожу, может храниться в холодильнике 2—3 дня.
6. При чувствительной коже, не переносящей умывания с мылом, рекомендуется умываться водой с добавлением крахмального клейстера. Чайную ложку картофельного крахмала развести столовой ложкой холодной воды. Затем разведенный крахмал залить небольшим количеством кипятка и быстро размешать. Полученный клейстер разбавить 1 л теплой воды.
7. Шведская маска. Сваренный в кожуре картофель очистить, размять, добавить 1—2 столовые ложки горячего молока и желток одного яйца. Пюре в теплом виде нанести на лицо и шею, накрыть подогретым полотенцем. Через 20 минут маску смыть сначала теплой, а затем холодной водой. Пригодна для любой кожи, но особенно для сухой и стареющей: освежает, питает, разглаживает кожу, делает ее нежной и упругой.
8. Хорошо освежает сухую и нормальную кожу следующая маска: кашицу из отваренного в кожуре картофеля смешать с желтком ив теплом виде нанести на лицо на 20—30 минут, положив сверху полотенце.
РЕЦЕПТЫ
• Вымойте клубни, вырежьте все глазки и зеленые места, сделайте на них несколько надрезов, положите на противень
и поставьте в разогретый духовой шкаф на 30—40 минут.
ГАРНИРЫ ДЛЯ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ
• Нарежьте на кусочки курятину, добавьте кольца лука, перца, авокадо и растертый чеснок.
• Спелый помидор нарезать кружками, добавить розмарин, ядра грецких орехов, тертый твердый сыр.
• К печеной картошке подать нарезанный лук, копченую семгу, измельченную зелень укропа и йогурт.
• Разложить картофель на противне вместе с луком и шалфеем. Залить яйцами и печь в течение 20 минут. После этого посыпать сыром и подать теплым на завтрак или ужин.
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ
Картофель должен быть тугой, сочный, сохранять форму и цвет. Не покупайте испорченные клубни, клубни, на которых есть зеленые пятна и побеги (ростки). Если картофель хранить негде, лучше его покупать понемногу, а не мешком.
Держите картофель в холодном темном месте, но не в холодильнике. Не кладите рядом с яблоками, это повлияет на его вкус.
Не нужно очищенный картофель оставлять надолго в воде (больше 30 минут): он теряет при этом половину содержания витаминов!
При варке опускайте картофель в кипящую воду, в кипящий бульон. Чем быстрее он сварится, тем больше в нем сохранится витаминов. Если клубни варить «в мундире» или печь, витамины и другие полезные вещества сохраняются полностью.
Еще один подарок — это огромное количество калия, что благоприятствует водно-солевому обмену в организме. По сравнению с картофелем в этом плане апельсин выглядит посредственностью.
Теперь, наверное, понятно, почему врачи рекомендуют «сердечникам» есть картофель. Клубни картофеля — хорошее питание для людей, организм которых склонен к задерживанию жидкости в тканях. Картофель, напичканный калием, — отличная профилактика сердечных заболеваний. 400 мг калия на 40 % уменьшают риск заболевания. Половина печеной картофелины — вот все, что нужно, чтобы помочь нашему сердцу.
Только не надо картошку варить, пеките ее, чтобы сохранить драгоценные для нашего организма вещества. Англия уже давно печет картофель, его подают даже к праздничному столу. Переходит на печеный картофель и Северная Америка.
Клубни содержат также микроэлементы — кремний, бром, йод, марганец и другие. Хотя и в минимальных количествах, эти вещества обязательно необходимы для жизнедеятельности организма, так как принимают участие в выработке гормонов, ферментов и витаминов.
Много в картофеле витамина С, и количество его выше в клубнях, выращенных на песчаных почвах. Содержание этого витамина находится в прямой зависимости от условий и времени хранения, сорта и климата, от степени зрелости клубней и их здоровья. Да, больные и подмерзшие клубни витамин С теряют. Витаминов больше сразу под кожурой. Поэтому чистить картофель надо тонким слоем, не держать долго в воде, иначе в нем останется лишь клетчатка.
Внимание! Картофель содержит от 1 до 10 мг% алкалоида соланин, которого больше под кожурой и около глазков. В проросших и позеленевших клубнях содержание этого яда повышается. Такие клубни есть нельзя: ими можно отравиться.
И еще. Воздержитесь давать малышам (до года) молодой картофель: в нем тоже есть соланин, хоть и в небольшом количестве, но ведь и ребенок мал... Соланин вызывает зуд, сонливость, рвоту, понос.
КАРТОФЕЛЬ
Труден и непрост был путь картофеля в Европу.
Еще 5 тысяч лет назад его культивировали индейцы, более того, они знали его секреты. Иначе зачем им было обожествлять его, приносить ему в жертву человеческие жизни?
Христофор Колумб вывез картофель вместе с другими овощами из Америки и преподнес их в подарок испанскому королю.
Но Европа восприняла новинку как декоративное растение: его высаживали в садах, цветками украшали шляпы, прически, одежду. Прошли еще десятилетия, пока картофель оценили в Европе как пищевой продукт.
Картофель спас тысячи и тысячи жизней во время многочисленных войн и неурожаев, постигавших Европу в течение многих столетий, не исключая и двадцатое.
Массовое возделывание картофеля в России началось со второй половины XIX столетия. В наше время картофель — одна из основных овощных культур в стране. Главное его предназначение — служить пищей людям.
Европейцы долгое время считали, что картофель — продукт не полезный: в нем много крахмала и калорий, от него полнеют. Сейчас отношение к нему изменилось.
Так что же такое картофель? По высокому содержанию крахмала он близок хлебу, рису, кукурузе, а по богатству минеральными солями и витаминами — овощам.
Содержание белков в картофеле невелико, зато много аминокислот.
В нем мало натрия и жира (если вы его туда сами не добавили).
Волокно — вот еще одно достоинство картофеля. Причем оно такого свойства, что помогает уменьшить содержание холестерина в крови.
СТЕРИЛИЗОВАННЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ
3 кг квашеной капусты, 500 г красной салатной свеклы, 500 г
моркови, 1 кг картофеля, 100 г лука, головка чеснока.
Свеклу и морковь очистить и сварить (свеклу — 40 минут, а морковь — 20 минут). После охлаждения волнистым ножом нарезать кружками. Картофель вымыть, очистить и тоже нарезать волнистым ножом, затем вымыть холодной водой, чтобы на поверхности нарезанных кусочков выделился крахмал. В дуршлаге бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде и сразу же охладить. Лук и чеснок очистить и нарезать. Квашеную капусту нарубить полосками.
Подготовленные описанным способом овощи распределить поровну в банки, залить горячей заливкой, приготовленной из капустного рассола, разбавленного по вкусу небольшим количеством кипящей воды. Банки укупорить герметически и сразу же поставить в большой сосуд с горячей водой для стерилизации, которая продолжается 20 минут. После ее окончания банки вынуть и охладить на воздухе.
Приготовленный таким образом салат подается в весенние месяцы, когда квашеная капуста уже кончилась, а содержание витаминов в сохранившихся в свежем состоянии овощах сильно уменьшилось.
9. Если кожа не переносит умывания с мылом, хорошо действует умывание с крахмалом (1 чайная ложка крахмала на литр воды). Сухая кожа при этом смягчается.
10. Чайную ложку сухого крахмала развести в чайной ложке молока, сливочного (или растительного) масла. Держать 15 минут. Для сухой кожи.
11. Картофель отварить и растереть. Теплое картофельное пюре нанести на лицо. Маска полезна при жирной и стареющей коже.
12. Индийская маска. Взять по чайной ложке меда, теплого молока, картофельного крахмала, соли и перемешать до образования кашицы. Смесь нанести на лило ватным тампоном, пласт за пластом, пока кашица не израсходуется. После 20—25 минут вымыть лицо сначала теплой, затем прохладной водой. Рекомендуется для жирной кожи с расширенными порами и морщинами. Разглаживает и осветляет кожу.
13. Хорошо очищает жирную кожу лица смесь из кашицы сырого картофеля, половины взбитого яичного белка и ложки меда. Вместо меда можно взять чайную ложку толокна, добавить щепотку соли. Смесь наносится на 20 ми-нут, смывается водой комнатной температуры.
14. Натереть на мелкой терке сырой очищенный картофель, добавить щепотку соли и чайную ложку сухого молока, смешать с половиной яйца, можно добавить несколько капель лимонного сока. Нанести на лицо на 20 минут, смыть теплой водой, а затем ополоснуть прохладной или холодной. Маска тонизирует любую кожу лица.
15. Маска из размятого отварного картофеля с лимонным соком снимает с лица усталость после бессонной ночи, возвращает коже свежесть. Для этого в стакан картофельного пюре добавить сок одного лимона, смесь нанести на лицо и шею, покрыть марлей и держать 30 минут. Смыть холодной водой.
16. При нечистой коже лица с пятнами, веснушками делать следующую маску: сырой клубень картофеля натереть на мелкой терке, прибавить несколько капель оливкового масла (или прокипяченного на водяной бане подсолнечного), столовую ложку свежего молока и миндальные отруби. Все растереть до получения кашицы и нанести на лицо на 20 минут. После чего маску смыть и нанести подходящий крем.
17. При отечности век и мешках под глазами хороший эффект дает маска из смеси столовой ложки свеженатертого сырого картофеля, чайной ложки пшеничной муки и 2 чайных ложек молока.
Смесь нанести толстым слоем на полотняную салфетку, которую затем приложить к глазам на 10—15 минут.