ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
В косметике используются сок и мякоть плодов дыни.
1. Дыню очистить, кусочки размять вилкой или протереть на мелкой пластмассовой терке, отжать через марлю сок.
Ватным тампоном, смоченным соком, рекомендуется протирать сухую кожу лица»
2. Сок дыни смешать с равным количеством молока и минеральной воды. Такое туалетное молочко служит для протирания сухой кожи лица.
3. Хорошо увлажняет любую кожу лосьон, приготовленный следующим образом: мякоть дыни размять вилкой и оставить на 1—2 часа, затем отжать сок, влить в стеклянную посуду, смешать с 2 столовыми ложками меда и чай-ной ложкой соли. После растворения соли жидкость процедить и добавить стакан водки. Чисто вымытую кожу протереть ваткой, смоченной лосьоном, и оставить, не вытирая, на 1—2 часа.
Процедуру можно проводить в любое удобное время. Лосьон хранится долгое время, лучше в прохладном месте.
4. Можно соком дыни смочить тонкий слой ваты, салфетки из стираного полотна или нескольких слоев марли, слегка отжать и наложить на сухую кожу лица на 15—20 минут.
5. Кашицу, оставшуюся после отжатая сока, наложить в виде маски на чисто вымытую кожу лица на 10—15 минут, затем смыть водой комнатной температуры. Частота процедур — 2—3 раза в неделю. Курс — 15—20 процедур.
Маска хорошо питает и освежает любую кожу, делает ее мягкой и эластичной.
6. Из кусочков дыни приготовить кашицу, 2—3 столовые ложки ее смешать с чайной ложкой меда и столовой ложкой сметаны. Смесь нанести на лицо. После 15—20 минут смыть. Маска рекомендуется для нормальной и сухой кожи.
7. К 2—3 столовым ложкам кашицы из дыни добавить желток и столовую ложку сметаны. Маска наносится на кожу лица и шеи послойно. После подсыхания последнего слоя смыть теплой водой. Смягчает и освежает нормальную и сухую кожу. При жирной коже лица к столовой ложке кашицы добавляется взбитый белок. Кашицу можно смешать только с желтком или сметаной до получения
кремообразной массы.
Маски наносятся на кожу лица и шеи на 15—20 минут. Перед наложением маски лицо и шею протереть ватным тампоном, смоченным соком дыни.
8. Чтобы получить тонизирующую маску, 0,5 стакана очень теплой и густой манной каши, 0,5 чайной ложки соли, 2 яичных желтка, 2 чайные ложки меда и столько же растительного масла тщательно размешать с 2 столовыми ложками соки дыни до консистенции мягкого крема. Нанести на 20—30 минут, смыть теплой водой.
9. В народе отвар мякоти дыни используют для выведения пигментных пятен, веснушек и угрей на лице, делая примочки или маски.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНЬ
Для приготовления варенья используются специальные сорта дынь с твердой мякотью. Дыни нужно очистить от семян и корки, мякоть нарезать на кусочки.
Приготовить густой сироп (на 1 кг сахара 300 г воды). В него положить 1 кг кусочков дыни и варить. За несколько минут до снятия варенья с огня в него добавить 8 г винной кислоты (уксуса).
Готовое варенье разлить в банки.
Повидла из дыни
Подобрать сладкие, хорошо поспевшие, ароматные дыни. Очистить от семян и кожицы, мякоть пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с сахаром (2 кг сахара на 3 кг пюре) и варить в широком сосуде (при постоянном помешивании) до необходимой густоты.
Повидло горячим разлить в банки, обернутые бумагой, наполнить их доверху. Закрыть герметически и перевернуть вверх дном, держать в таком положении до полного остывания.
КОМПОТ ИЗ ДЫНЬ
Подобрать спелые, ароматные плоды с плотной мякотью. Очистить от семян и коры. Нарезать кусочками и плотно уложить в банки. Залить горячим (80°) сиропом (на 1 л воды 1 кг сахара).
Банки закупорить герметически, поставить в большой сосуд с подогретой до 80° водой и стерилизовать 25 минут. После стерилизации компот охладить, постепенно доливая в стерилизатор холодной воды,
МАРИНОВАННЫЕ ДЫНИ
Дыни с ароматной, но твердой мякотью очистить от семян и кожицы. Мякоть нарезать кусочками шириной 3 см, в каждый воткнуть по бутончику пряной гвоздики и по горошине черного перца. Уложить куски дыни в фарфоровый сосуд, посыпать сахаром (100 г на 500 г плодов) и залить неразбавленным винным уксусом. На другой день уксус отцедить и измерить стаканом. Затем из расчета на 4 стакана отцеженного уксуса добавить стакан воды и 5 стаканов сахара. Маринад сварить и после охлаждения налить на уложенные в банки кусочки дыни.
Банки укупорить герметически и убрать в холодное место.
РЕЦЕПТЫ
Дыню очистить, нарезать, смешать с ягодами и другими нарезанными фруктами и подать как десерт или на завтрак.
• Дыню (очищенную) разрезать пополам и залить йогуртом.
• Из дыни можно сделать главное блюдо: разрезать пополам, очистить от семян и наполнить половинки куриным или креветочным салатом.
• Из дыни можно сделать пюре, а потом шербет: он превосходен в жаркий летний день.
• Кусочки дыни сбрызнуть лимонным соком и подавать на десерт охлажденными.
• Из дыни сделать пюре, добавить апельсиновый сок, охладить и подать как фруктовый суп на десерт.
• Колечки дыни можно наполнить голубикой и подать охлажденными с веточкой мяты.
• Из хорошо зрелой дыни сделать пюре, охладить и подать как суп.
• Нарезанную дыню подать с индейкой как закуску.
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ
Выбирайте дыню твердую, неповрежденную, с серыми паутинными линиями- У спелой дыни сладкий приятный аромат. Если аромат слабый, дайте дыне несколько дней полежать в доме — она дозреет.
Совершенно спелая дыня должна быть мягкой у основания, а перезрелая — липкой. Проведите рукой по ней, вы это сразу обнаружите.
Как только дыня поспеет, ее необходимо охладить. Разрезанную дыню надо прикрыть пластиковым пакетом и положить в холодильник.
Для длительного хранения отбирают крепкие плоды с сохранившейся плодоножкой, без повреждений на корке, кладут на полки или пол в сухих подвальных помещениях. Периодически плоды следует переворачивать, чтоб они не отсырели и не загнили. Лучшая температура для их хранения 0 °С, влажность воздуха 85—90 %.
Очень хорошо хранить дыни, поместив их в сетки из бечевки или шпагата и подвесив к потолку (так принято хранить в Средней Азии) в подвале. Так дыни могут продержаться спелыми до трех месяцев.
ДЫНИ
Дыня происходит из Южной и Средней Азии, где она была известна за 4000 лет до н. э. Отсюда она и шагнула в мир.
Сегодня известно до 1000 сортов дыни, которые различаются по скорости созревания плодов, окраске их корки и мякоти, плотности мякоти, запаху и, естественно, по химическому составу.
Наиболее ценные и вкусные сорта дынь распространены на ее исторической родине — в Средней Азии.
Дыни насыщены питательными веществами, Достаточно сказать, что в них 18 % Сахаров, много калия (и при этом мало натрия), есть клетчатка, витамин С и каротин, чтобы причислить к ряду наиболее полезных для человека продуктов.
Это растение чрезвычайно интересует ученых, выявляющих продукты, употребление которых предупреждает появление новообразований.
Минимум натрия и жира в дыне делает ее чрезвычайно полезной для людей с высоким кровяным давлением.
Дыню используют как умеренное слабительное, мочегонное и желчегонное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря, сердечно-сосудистой системы и желчных путей; при нарушении обмена веществ, при геморрое, болезнях горла и от глистов.
Диуретическим действием обладают и семена дыни. Приготовленный из них отвар рекомендуют людям, страдающим почечными заболеваниями.
Нежная мякоть (клетчатка) усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению холестерина.
Благодаря наличию фолиевой кислоты, дыню можно употреблять при малокровии и атеросклерозе.
Внимание! Чрезмерное употребление дынь приводит к обратному эффекту — поносу, болям в кишечнике. Не переедайте!
Трудно представить лучший десерт, чем ароматная, тающая во рту дыня.
ГРАНАТОВЫЙ СОК
Плоды вымыть, очистить от кожуры, вышелушить зерна в дуршлаг и поместить в соковарку. Горячий сок расфасовать в стерильные банки (0,5 л), укупорить, перевернуть вверх дном и охладить при комнатной температуре.
ГРАНАТОВЫЙ НАПИТОК
150 г сиропа из кизилового варенья развести 0,6 л холодной кипяченой воды, влить 200 г гранатового сока и пе-ремешать. Пить охлажденным.
НАПИТОК ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ «ФИРЮЗА» 50 г мякоти дыни нарезать кубиками (1x1 см). Пищевой лед мелко истолочь и наполнить им высокий бокал до половины. Влить в него по 20 г гранатового и виноградного сока, положить мякоть дыни, добавить газированной воды (60 г) и сразу пить.