МАЛИНА
Малину знают во всех странах с умеренным климатом, где она растет и в диком виде, и в культуре.
В диком состоянии малина была известна еще древним грекам и римлянам. В культуру введена в IV в. н. э. С течением времени человек вывел немало сортов этой культуры. Сегодня известно более 70 ее сортов. Они различаются по величине и вкусу плодов, по урожайности. Малина делится на десертные, столовые и технические сорта. Некоторые сорта дают два урожая за лето (ремонтантная малина).
Химический состав малины определяет ее вкусовые качества — придает ей им лечебные свойства. В ней есть сахара (12 % — глюкоза, фруктоза); лимонная и яблочная кислоты, клетчатка, пектиновые и дубильные вещества, эфирное масло, минеральные вещества (калий, кальций, натрий, медь, железо, фосфор); витамины С, В1, В2, В9, Е, СС, каротин.
Полезны и листья малины, в которых найдены сахара, органические кислоты, дубильные вещества, фитонциды, до 300 мг % аскорбиновой кислоты, слизи, минералы и микроэлементы.
В семенах — до 22 % жирного масла.
В качестве лечебного средства используют все части растения — плоды (свежие и сушеные), листья, цветки, а пищевым продуктом являются, естественно, ягоды малины.
Противопростудные свойства малины были известны давно, но сравнительно недавно мы поняли, что замечательный чай с малиной (даже с продуктами ее переработки — варенье, желе, мармеладом, соком) помогает при разных простудных заболеваниях благодаря наличию в плодах салициловой кислоты. Сушеные плоды малины часто входят в состав потогонных чаев.
В качестве диетического продукта малину употребляют в натуральном виде при анемии, атеросклерозе, гипертонической болезни и даже при сахарном диабете. Детям малину полезно давать для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.
Внимание! При нефрите почек и подагре плоды малины противопоказаны.
Народная медицина употребляет малину значительно шире. Листья растения характеризуются вяжущими, антитоксичными и кровоостанавливающими свойствами. Настой листьев пьют при болезнях органов дыхания, при поносах и энтероколитах, желудочных кровотечениях и геморрое, против экземы и угрей на лице и теле. Настоем листьев хороша полоскать полость рта при ангинах, стоматитах, фарингитах.
ЛИМОННИК
Это очень ценное и целебное растение. Китайское название «у-вей-узи» переводится как «ягоды пяти вкусов»: кислый, горький, солоноватый, терпкий и сладковатый.
Родина лимонника китайского — Юго-Восточная Азия. Распространен на Дальнем Востоке: в Амурской области, При-морском крае, на Сахалине, Курильских островах. В культуре растет во всех умеренных зонах, в том числе в Украине.
Целебные вещества сосредоточиваются в плодах, особенно в семенах, стеблях, листьях, корнях.
Чрезвычайно богат лимонник ценными стимулирующими биоактивными веществами. Очень сочные, мягкие, с характерным вкусом и ароматом лимона ярко-красные ягоды содержат до 5 % Сахаров, почти 20 % кислот (винная, яблочная, лимонная, янтарная).
Среди витаминов почетное место занимает витамин С: его в плодах аж 20 мг%.
Есть в лимоннике также калий, немного натрия, кальций, магаий, железо, фосфор, медь, марганец, никель, титан, молибден, цинк и даже серебро.
В семенах, корнях, стеблях лимонника содержится более 3% эфирных масел и 181 мг/мл ценнейшего вещества — схизандрина, который стимулирует нервную систему, улуч-шает аппетит, повышает умственную и физическую деятельность, снимает усталость, усиливает остроту зрения и тому подобное. Лимонник используют при ранних токсикозах беременных, заболеваниях почек, гипотонии. Настойка лимонника китайского (патентованное средство) обладает ярко выраженным сахароснижающим действием. Она эффективна при легких формах диабета.
По стимулирующему и тонизирующему действию на организм лимонник сравним с женьшенем, элеутерококом, золотым корнем.
Внимание! При язвенной болезни, бессоннице, гипертонии лимонник противопоказан.
КРУПЫ
Праматерью хлеба называют кашу. Скорее всего, так оно и есть. Вначале человек научился из зерна, крупы варить кашу, а потом только выпекать хлеб.
Ассортимент доступных нам каш достаточно широк. Гречневая, овсяная, пшенная, перловая, рисовая и манная.
А еще есть пшеничная, ячневая — производные от пшеницы и ячменя, — тыквенная, кукурузная и прочая. Этим наши запросы вполне удовлетворены, если учесть еще варианты названных каш — молочная или с маслом, рассыпчатая или размазня и т- п.
А вот в Ботсване только из трех злаков— кукурузы, сорго и проса с добавками многочисленных растительных специй готовят более 1500 различных каш.
Пожалуй, лучшая из круп — гречневая, В ней есть и полноценные белки, и немного жиров. Кальций, магний, фосфор присутствуют в достаточном количестве, а железа не меньше, чем в мясе или рыбе. Углеводов в гречке мало, потому-то она и не вызывает полноты. Гречневая каша полезна каждому, но особенно — больным сахарным диабетом.
При варке гречка увеличивается: в объеме в пять-шесть раз. Из нее варят рассыпчатую кашу и кашу-размазню, суп и мамалыгу; из гречневой муки пекут блины и оладьи, в домашней кулинарии гречневую муку добавляют в хлеб.
По своим достоинствам ровня гречке — овсяная крупа (толокно, «Геркулес»).
Одни считают каши старомодной едой, другие — традиционной, обязательной. Во многих английских семьях и сегодня овсяной кашей начинаемся день. И так каждый день из поколения в поколение. Обязательная еда — овсяная каша — и у шотландцев.
Вошла в моду овсянка, с легкой руки профессора из медицинского института в Кентукки Джеймса У. Андерсона. Он обратил внимание на то, что, благодаря диетам с высоким содержанием волокна, у больных диабетом не только снизилась потребность в инсулине, но и уменьшилось содержание холестерина.
Овес тоже содержит волокно, а в овсяных отрубях его больше, чем в цельном овсе. Опыты, проведенные на больных (им давали 100 г овсяных отрубей в виде каши), показали хорошие результаты: уровень холестерина в крови снизился на 20 % (I), а вес больные уменьшился в среднем на 3 фунта ( 1,2—1,3 кг).
Немаловажна и экономическая сторона проблемы: овсяные отруби значительно дешевле, чем лекарства, предназначенные для снижения холестерина в организме.
Овсянка не содержит жира и натрия в таком количестве, которое может вызвать беспокойство.
И еще такой факт в пользу овсянки. Давно известно, что мужчины более подвержены заболеваниям сердца, чем женщины. И они немилосердно пользуются этим фактом, требуя сочувствия к себе у своих подруг.
Так вот: есть способ борьбы с шантажом. Мужчины, которые ежедневно съедают более 25 г клетчатки, снижают риск сердечно-сосудистого заболевания. 25 г клетчатки — это миска овсянки утром или семь яблок в течение дня. Ешьте овсяную кашу, мужчины! Женщины и дети — тоже.
Из овсянки варят суп, кисель, из овсяных хлопьев можно испечь прекрасное печенье и еще многое другое.
В течение столетий люди ели рис, не подозревая о его лечебных свойствах. И лишь совсем недавно были раскрыты его возможности. А заключаются они в том, что употребление риса и фруктов способствует снижению кровяного давления, потому что эти продукты не содержат натрий.
Но это не значит, что если у вас высокое кровяное давление, то рис должен стать вашей основной пищей. Однако включение риса в меню имеет свой резон.
Особенно хорош коричневый рис (неочищенный), так как он содержит все виды волокон (растворимые и нерастворимые) и питательные вещества, которыми природа одарила зерновые. Прибавьте сюда еще 5 граммов протеина, содержащегося в одной чашке вареного риса, и вы поймете, что рис — не просто крахмал.
Рис — крупа многовариантная. Разные сорта его предназначены для разных целей. «Длинный» рис хорош для плова, в качестве гарнира для мясных и рыбных блюд, для фарша салатов.
Почти круглые «короткие» зерна очень клейкие. Китайцы, например, готовят из них супы и жидкие каши. Рис-основной продукт в меню многих южноазиатских кухонь, из него пекут лепешки, разные мучные изделия.
Незаменимый продукт в питании детей, желудочников и дистрофиков — манная крупа. Манная каша из нее усваивается полностью. Берегитесь, диабетики, толстяки и хворающие атеросклерозом!
Все ли знают, что манная крупа не растет сама по себе? Ее вырабатывают из центральной части пшеничного зерна.
Итак, манная каша явно не для нас, а вот к пшеничным зернам стоит присмотреться повнимательнее.
В магазинах США продается стандартная еда для тех, кто заботится о правильном питании. Это пшеничные зародыши — кладезь витаминов и минералов.
Зародыши в большой степени являются источником витаминов В и Е, а также протеина. Достаточно съесть одну столовую ложку (25 ккал) пшеничных зародышей, чтобы удовлетворить потребность организма в протеине. Четверть чашки зародышей содержит 8 граммов протеина. Не многие продукты питания, кроме риса, можно поставить рядом. Пшеничные зародыши обладают чудодейственной силой. Они регулируют работу желудка, помогают больному сердцу, поставляют организму «биологически живые» витамины, растительный белок.
Многие люди сначала едят пшеничные зародыши, исходя из полезности. Но постепенно обнаруживают, что они им нравятся, что «золотые зерна» даже вкусны, напоминают орехи.
Все это замечательно, скажете вы, но где нам взять эти «золотые зерна»?
Предлагаем сделать самим. Чуть ниже мы приводим рецепт.
А сейчас поговорим еще об одном продукте, производном пшеницы, — об отрубях пшеничных, которые держат первое место по содержанию волокна (в одной четверти чашки отрубей — 60 ккал).
Если вам потребуется продукт, способствующий хорошему пищеварению, то отруби пшеничные в этом смысле — идеальный продукт.
В отрубях много волокон, железа, калия, почти отсутствует натрий. Они богаты витамином В и протеином. Их польза в лечении нарушений органов пищеварения несомненна.
Трудно представить более примитивный метод лечения дивертикулярной болезни: 3 раза в день по 2 чайные ложки отрубей (в виде кашицы). Но то, что он облегчает состояние больного, — факт доказанный.
Конечно, волокно содержится и в других, более вкусных продуктах, в частности, в некоторых овощах и фруктах, но в отрубях оно «работает» эффективнее. Грубые отруби прекрасно поглощают воду в пищеварительном тракте, и это — главное.
Отруби обычно служат добавками к различным блюдам, и придают им своеобразный ореховый вкус. - Тем, кто следит за фигурой, полезно пшено (крупа из проса). В одной чашке — 100 ккал. Просо содержит волокно и овощной протеин. Кроме того, в нем много калия, магния. Оно богаче железом, чем рис, овес и макароны.
Пшено полезно не всем. Оно вредно для тех, кто страдает гастритами с повышенной кислотностью.
Развариваясь, просо увеличивается в шесть-семь раз. Из пшена готовят каши, кулеши, клецки, оладьи.
Самое большое зерно — ячмень. Из него делают перловку и ячневую крупу (сечку). Многие пренебрегают перловкой. И напрасно. Эта крупа — кладовая растительного белка, аминокислоты белков находятся в соотношении, чрезвычайно благоприятном для человека. В перловке много клетчатки и протеина, нет натрия, поэтому она и не вызывает излишней полноты.
Из перловки и ячневой крупы готовят каши, супы, добавляют в плов, рассольник, используют для начинки птицы и овощей, в качестве гарнира к баранине, с которой ячмень очень гармонирует.
Смесь перловки с рисом — интересный гарнир.
ДРОЖЖИ
Дрожжи — микроскопические одноклеточные живые организмы. Они вызывают брожение сахара с выделением углекислоты и спирта.
В дрожжах содержатся полисахариды, гликоген, фосфорные соединения, жиры, липоиды. Белок дрожжей имеет полный состав важнейших аминокислот. Клетки дрожжей синтезируют в значительных количествах нуклеиновые кислоты, пуриновые и пиромидиновые основания; они богаты витаминами В1, В2, В3, В6, В9, PP, D и минеральными веществами. Поэтому дрожжи могут применяться как ценный питательный продукт для предупреждения и лечения некоторых заболеваний (авитаминозов, фурункулеза, детской диспепсии и др.), как дополнительный источник высокоценного белка и минеральных веществ.
Пивные дрожжи — важнейший источник витамина D, содержание его достигает 0,6—2 % сухого вещества. Дрожжи служат источником промышленного производства добавки — витамина D.
Дрожжи содержат жирные кислоты — пальмитиновую и стеариновую.
Этот продукт широко используется при различных заболеваниях — сахарном диабете, болезнях кожи, при некоторых инфекционных заболеваниях. Жидкие пивные дрожжи являются сильным возбудителем секреции желез, желудка, улучшают работу поджелудочной железы и кишечных желез,
Применение пивных дрожжей показано при лечении больных, нуждающихся в полноценном белке и витаминах группы В (язвенная болезнь, гастрит, колит, энтероколит).
Лечение дрожжами следует начинать постепенно, небольшими дозами натощак. Еду принимать после этого лишь тогда, когда появится острое желание. Лечение может сопровождаться отрыжкой, поносом, вздутием живота. Но при правильном применении дрожжей неприятные ощущения проходят.
Внимание! Пивные дрожжи противопоказаны при болезнях почек, подагре, ожирении.
ГОРОХ
Одно из древнейших растений происходит из Средиземноморья, Индии и Тибета, где и сейчас встречается в диком виде. Людям горох служит с незапамятных времен.
Выражение — «Это было еще при царе Горохе» — имеет вполне конкретный смысл. Горох ели еще в те времена, когда не знали ни пшеницы, ни капусты, ни тем более картофеля — царствовал горох.
Горох очень любят в Прибалтике, Германии, во Франции, в тех странах, откуда он родом. На Руси из гороха готовили не только обыкновенные супы и каши, из него умели делать гороховые сыры, гороховую лапшу, хлеб пекли с добавлением гороха. К сожалению, многие старинные русские рецепты приготовления блюд из гороха забыты.
Но не будем отчаиваться: яств из гороха можно приготовить и сегодня не мало. Благо, возделывают у нас и сахарный, и полусахарный, и лущильный сорта гороха; есть ранние, средние и позднеспелые.
Ценность гороха в высоком содержании полезных веществ, это наиболее совершенный продукт питания.
Горох незаменим для поддержания сердца здоровым, так как в нем имеется очень мало жиров (в некоторых сортах его вообще нет), нет холестерина и натрия, но есть волокна, снижающие содержание холестерина в крови.
Горох помогает контролировать диабет, потому что углеводы состоят из глюкозы и фруктозы, которые попадают (без инсулиновой помощи) прямо в кровь.
И главное, благодаря содержанию волокон, каротина и витамина С (при отсутствии жиров), горох способствует профилактике рака.
Особенно ценен зеленый горошек, который называют витаминной таблеткой. По калорийности зеленый горошек в полтора раза превосходит другие овощи. Это один из самых богатых белками овощ, причем его белки содержат очень важные аминокислоты — цистин, лизин, аргинин, триптофан, метионин и другие.
В нем в большом количестве содержатся витамины С, РР, А, Е, В, минеральные соли и разные микроэлементы.
Поливитаминность зеленого горошка не дает противо-показаний для его использования в диетическом питании.
Сухой горох доступен всем, он может храниться по 10—12 лет без ущерба для его целебных и пищевых качеств.
Все говорит за то, что горох следует гораздо шире включать в наше меню. Но...
Внимание! Противопоказано употреблять сухой горох при подагре, острых нефритах, острых воспалительных процессах в желудке и кишечнике, при хронической недостаточности кровообращения.
БОБЫ
У бобов двенадцать тысяч родственников, и почти все они полезны для человека. Служили они человеку еще в глубокой древности. Родина бобов — Средняя Азия .Сегодня они распространены повсеместно. У нас выращиваются как кормовая и зернобобовая культура.
В чем же ценность бобов?
Прежде всего, в бобовых много белка и белок этот по составу близок к белкам мяса. Но в мясе белка 15 %, а в бобах - до 30 % (!).
Ценность бобов — в высоком содержании витаминов, незаменимых аминокислот и минеральных солей. В них есть витамины С, РР, А, Е, группа витаминов В, соли калия, железа, фосфора, кальция.
Бобовые отличаются высоким содержанием углеводов, однако, это — преимущественно фруктовые углеводы (глюкоза, фруктоза), что обеспечивает их всасывание без участия инсулина. Вот почему бобовые показаны больным сахарным диабетом.
Независимо от того, какого цвета бобы (красные, белые, коричневые), всех их объединяет то, что они полезны для здоровья сердца.
Если ежедневно добавлять в пищу 100 г сухих бобов (одну чашку вареных), то холестерин в крови снизится на 19 %.
Включение в диету коричневых бобов снижает холестерин на 12 мг.
Доказано, что бобы, как и пшеничные отруби, способствуют лучшему пищеварению (это к сведению тех, кого беспокоят запоры).
Все виды бобов содержат много протеина и мало жира, большое количество калия и мало натрия. В них есть тиамин и железо.
Вот тут кстати сказать о зеленых бобах — вегетарианской пище, поставщиках железа в наш организм. Не только мясо, но и продукты растительного происхождения могут поделиться с нами железом. Полчашки свежесваренных зеленых бобов (100 г) имеют 1 мг железа и всего 20 килокалорий.
Пища, которая дает железо при столь малом количестве калорий, заслуживает самого пристального внимания.
БАКЛАЖАНЫ
Баклажаны были завезены в Европу из Южной Азии в XVI веке и долгое время культивировались как декоративное растение. О способах употребления баклажанов европейцы узнали от индейцев после открытия Южной Америки.
Нaибoльшee распространение баклажаны получили а Испании, Болгарии, во Франции. В Россию их завезли только в прошлом веке. Сейчас баклажаны культивируются в Украине, Молдове, Средней Азии, на Кавказе.
«Синенькие», как мы их называем, очень полезны и как пищевой овощ, и как диетический продуктов них содержится почти столько же питательных веществ, минеральных солей и витаминов, сколько в перце и помидорах. Но поскольку они не используются или почти не используются в сыром виде, то большая часть витаминов теряется.
В стадии технической зрелости баклажаны содержат до 4 % углеводов в виде фруктозы и глюкозы, белки (1,4 %), целлюлозу, очень мало жиров и золы.
Сравнительно богат минеральный состав этих овощей. Больше всего в них калия (180 мг%), фосфора, кальция, магния, благодаря чему баклажаны способствуют лучшей работе сердца, усиливают мочевыделение при отеках сердечного происхождения, понижают артериальное давление.
Малое количество жиров и натрия, легкоусвояемые углеводы делают баклажаны полезными при атеросклерозе и заболеваниях печени, поскольку усиливают выведение холестерина из организма.
Полезна баклажанная диета при подагре и мочекислом диатезе, так как увеличивается выделение мочевой кислоты почками.
Прямого сахароснижаюшего эффекта баклажанов не выявлено, однако легкоусвояемые углеводы, богатый минеральный состав делают их диетическим продуктом в питании больных сахарным диабетом, а также при сопутствующих сахарному диабету заболеваниях — ожирении и атеросклерозе.
Баклажаны содержат вещество соланин, чем объясняется их слегка горьковато-вяжущий вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать с полчаса в 3 %-ном растворе соленой воды. В более поздней стадии развития при недостаточном поливе в сухую жаркую погоду содержание соланина в баклажанах значительно увеличивается и употреблять их в пищу нельзя: в больших количествах соланин ядовит.
Из баклажанов готовят многочисленные вкусные блюда общего и диетического употребления. Многие из них могут входить в меню больных сахарным диабетом.
АРБУЗЫ
Арбуз родом из Южной Африки. В Западную Европу его завезли крестоносцы. В России арбуз появился в XIII веке во время татаро-монгольского нашествия и первоначально распространился в Нижнем Поволжье (там и сегодня отменно вкусные арбузы).
В Украине арбуз начали выращивать лишь в XVII веке.
В настоящее время культура арбуза распространена во многих странах, главным образом с жарким и сухим климатом.
Арбуз привлекателен как пищевой продукт и целебное растение. В нем содержится почти 9 % легко усваиваемых сахаров (фруктоза, глюкоза), органические кислоты (главным образом яблочная и лимонная), пектиновые вещества, клетчатка, некоторое количество витаминов: фолиевая кислота, витамины С, В1, В2, Вб, никотиновая кислота и бета-каротин.
Арбузы потребляются главным образом в сыром виде. Плоды (большая ягода) — прекрасный десерт, утоляющий жажду.
А теперь — о целебных свойствах этого вкусного овоща-ягоды.
Целлюлоза арбуза способствует улучшению микрофлоры в желудочно-кишечном тракте человека, ускоряет выведение из организма холестерина.
Арбуз — прекрасное диуретическое и желчегонное средство, рекомендуется людям, склонным к отложению песка в почках. В качестве мочегонного средства арбуз полезен при ожирении.
При камнях в желчном пузыре, циститах, нефритах, пиелонефритах и почечно-каменной болезни рекомендуется ежедневно съедать по 2—3 кг свежих арбузов.
Продолжительное потребление мякоти арбуза, исцеляет хронический гастрит, улучшает состояние больных атеросклерозом и сахарным диабетом.
При хронической недостаточности кровообращения, гипертонии, нефритах, пиелонефритах, подагре, болезнях печени и желчного пузыря назначают арбузные разгрузочные дни, которые проводят (в зависимости от состояния больного) два раза в неделю или один раз в 10 дней. В разгрузочный день больной съедает 1,5 кг арбуза в 5 приемов (лечение надо проводить под присмотром врача).
Семенами арбуза выгоняют глистов, а растертые семена с молоком употребляют при маточных кровотечениях.
ЗЕМЛЯНИКА САДОВАЯ (КЛУБНИКА)
Ее еще называют земляникой ананасной. Это одно из популярнейших ягодных растений, обычно в быту называемое клубникой.
В диком виде не существует. Возникла в результате естественной гибридизации двух американских видов — земляники виргинской и чилийской, завезенных в Европу. Первые сорта появились в Голландии, затем она быстро завоевала всю Европу.
В настоящее время земляника культивируется не только в Европе, но и в Азии, Австралии и, естественно, на своей исторической родине — в Америке.
Существует до 3 тысяч сортов земляники садовой. Они различаются формой листьев и плодов, размерами, окраской и вкусом плодов, урожайностью, сроками созревания и, конечно, химическим составом.
В землянике ценно все — и ягоды, и листья. Ягоды обладают прекрасным вкусом и лечебными свойствами.
Земляника садовая содержит более 6 % Сахаров (глюкозы, фруктозы и лишь 1 % сахарозы), до 2 % органических кислот (яблочная и лимонная).
Лечебные свойства земляники обеспечивают биоактивные вещества — витамины, микроэлементы, лучезащитные и растительные антибиотики.
Земляника богата в основном тремя витаминами: аскорбиновой кислотой (витамин С — 115 мг%), Р-активными соединениями (различные формы витамина Р) и фолиевой кислотой (витамин В9). Присутствуют в ягодах также витамины А, РР, К, В2. Из микроэлементов земляника богата марганцем и кобальтом, содержит достаточное для организма человека количество йода.
В некоторых сортах клубники много пектиновых веществ.
Группа витаминов С, Р, К и пектиновые вещества и составляют группу лучезащитных соединений.
К растительным антибиотикам относятся дубильные вещества, антоцианы и салициловая кислота.
Учитывая все содержащееся в землянике богатство, посмотрим, что же она лечит. Прежде всего, малокровие, различные желудочные заболевания, проявляет мочегонное и желчегонное действие, обладает антимикробными и потогонными свойствами.
Особенно полезны свежие ягоды. Позитивный терапевтический эффект наблюдается при гипертонической болезни, атеросклерозе, язвенной болезни желудка, гастрите, колите, при наличии камней в желчном пузыре и почках, подагре.
Клубника полезна больным сахарным диабетом.
Внимание! Употребление земляники (садовой и лесной) противопоказано при продолжительных печеночных коликах, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, хроническом аппендиците и при идиосинкразии на землянику.
ВИНОГРАД
Культура винограда — одна из древнейших. В Сирии, Палестине, Древнем Египте, античном Риме его разведением начали заниматься на заре цивилизации. В Европе, в том числе России и Украине, культуру винограда стали разводить в XV—XVII столетиях.
Сегодня сортов винограда так много, что трудно выделить лучшие. Скажем только, что есть широко известные столовые и винные сорта. От сорта зависит химический состав ягод.
Виноград — прекрасный продукт как для больных, так и для здоровых людей. Лучшие столовые сорта содержат до 24 % сахаров, в основном в виде глюкозы и фруктозы.
Ценность винограда в том, что в нем нет обычного сахара. Виноградный сахар — лучший энергетический источник для человеческого организма, так как он не перерабатывается пищеварительными ферментами, а поступает в кровь прямо в готовом виде и полностью усваивается.
Вот почему виноград противопоказан больным сахарным диабетом, а также при ожирении. Нельзя его есть при язвенной болезни, сердечной недостаточности с отеками и гипертонией, при колитах, которые сопровождаются поносами.
Виноград служит источником образования гликогена (животного крахмала). Гликоген откладывается в печени и мышцах и является чем-то вроде энергетического запаса организма.
Винная и яблочная кислоты (от 4 до 7 %) способствуют нормальной работе органов пищеварения и выделительной системы человека.
Целлюлозы, белков и жиров в винограде мало. А эфирные масла, танин и смолистые вещества — это то, что отличает один сорт винограда от другого, придает аромат и вкус.
Общее содержание минеральных веществ в ягодах — от 0,5 до 69 %, из которых больше всего калия, в меньшем количестве присутствуют магний, кальций, фосфор, сера, железо, марганец, кремний, мышьяк, йод.
Хорошо представлена и витаминная группа: ягоды имеют до 4 % витаминов — С, B1, B2, Вб, Вп, К, С, СС, каротин, фолиевую кислоту. Однако в консервированном виноградном соке витаминов нет.
В целом о винограде можно сказать так: оказывает на организм общеукрепляющее действие.
Ешьте виноград, и у вас улучшится обмен веществ, аппетит, кровообращение, снизится кровяное давление, уменьшится кислотность желудка (Внимание! Если у вас пониженная кислотность, то... будьте осторожны).
Использование сырых ягод винограда полезно при малокровии, истощенной нервной системе, хроническом бронхите, эмфиземе легких, болезнях печени (некоторых)., нефритах и геморрое. Не растение, а панацея чуть ли не от всех болезней.