ВИШНИ С САХАРОМ
Хорошо поспевшие вишни вымыть в обильном количестве воды, отцедить и очистить от плодоножек и косточек. Уложить в банки, прослаивая каждый ряд сахаром (1,5 кг сахара на 1 кг плодов). Не запечатывая, подержать так банки один день: вишни с сахаром пустят сироп и потонут в нем. На другой день банки дополнить и укупорить жестяными крышками с резиновой прокладкой или завязать куском целлофана, смоченного водкой, и обвязать крепкой ниткой. Банки держать в темном прохладном месте. Вишни сохраняют свежесть и аромат, даже если их не варить.
Приготовленные таким образом вишни подаются на десерт или используются для приготовления разных пирогов, тортов, сладких блюд, а отцеженный сок, разбавленный обычной или газированной водой, подается как напиток.