КОНФИТЮР ИЗ ВИШНИ
Вымыть 2 кг вполне созревших вишен, очистить от плодоножек и косточек, посыпать 1 кг сахара. Через 5—6 часов поставить на огонь и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить 1 г лимонной кислоты. Конфитюр разлить горячим в банки и укупорить герметически.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ
Для приготовления варенья подходят плоды вишни с плотной мякотью, сохраняющие свою форму при варке.
Вишню вымыть, очистить от плодоножек и косточек, посыпать сахаром (1 кг сахара на 1 кг плодов). Если хотите, чтобы варенье получилось светлее, положите 1,5—2 кг сахара на 1 кг плодов. В этом случае при варке нужно добавить 200—300 г воды, а от готового варенья отлить часть сиропа. Варят варенье после того, как вишня постояла с сахаром 7—8 часов и пустила сок. За несколько минут до снятия с огня положить лимонную кислоту, но в меньшем количестве, чем при варке других видов варенья, так как вишня содержит больше кислоты.