КАРТОФЕЛЬ
Труден и непрост был путь картофеля в Европу.
Еще 5 тысяч лет назад его культивировали индейцы, более того, они знали его секреты. Иначе зачем им было обожествлять его, приносить ему в жертву человеческие жизни?
Христофор Колумб вывез картофель вместе с другими овощами из Америки и преподнес их в подарок испанскому королю.
Но Европа восприняла новинку как декоративное растение: его высаживали в садах, цветками украшали шляпы, прически, одежду. Прошли еще десятилетия, пока картофель оценили в Европе как пищевой продукт.
Картофель спас тысячи и тысячи жизней во время многочисленных войн и неурожаев, постигавших Европу в течение многих столетий, не исключая и двадцатое.
Массовое возделывание картофеля в России началось со второй половины XIX столетия. В наше время картофель — одна из основных овощных культур в стране. Главное его предназначение — служить пищей людям.
Европейцы долгое время считали, что картофель — продукт не полезный: в нем много крахмала и калорий, от него полнеют. Сейчас отношение к нему изменилось.
Так что же такое картофель? По высокому содержанию крахмала он близок хлебу, рису, кукурузе, а по богатству минеральными солями и витаминами — овощам.
Содержание белков в картофеле невелико, зато много аминокислот.
В нем мало натрия и жира (если вы его туда сами не добавили).
Волокно — вот еще одно достоинство картофеля. Причем оно такого свойства, что помогает уменьшить содержание холестерина в крови.