ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ
Покупая лимоны, выбирайте плоды с гладкой кожурой, плотные, без темных пятен и вмятин. Погрейте кожуру теплой рукой и понюхайте: здоровый сортовой плод должен источать сильный лимонный аромат.
При температуре 6—7° лимоны хранятся до 4 месяцев, если их обернуть бумагой, уложить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник в специальный отдел.
При длительном хранении лимонов процент кислотности в плодах уменьшается, так как значительная часть лимонной кислоты превращается в сахара.