АБРИКОСЫ
Плоды абрикосовых деревьев были знакомы еще древним таджикам, населявшим районы Тянь-Шаня и Средней Азии, где дикий абрикос естественно произрастает и сегодня.
Абрикосы в свое время были единственным источником сахара. Этим объясняется пристальное внимание человека к его культуре. В результате многовековой селекции человечество обрело десятки сортов этого ценнейшего растения.
Из Средней Азии культура абрикоса попала в Малую Азию, Иран, на Кавказ, откуда под названием «армянское яблоко» проникла в Древнюю Грецию и Рим. И только в средние века культурный абрикос узнала Европа. Узнала и полюбила.
По питательным качествам плоды не уступают своим оранжевым собратьям — апельсинам, мандаринам, моркови.
Абрикосы содержат до 27 % Сахаров, главным образом сахарозы. Калорийность плодов весьма высока: три половинки абрикосов, консервированных в собственном соку, содержат 40 калорий, 83 калории в десяти сушеных половинках (кураге), 51 калорию содержат три свежих абрикоса средней величины.
В плодах содержатся органические кислоты — яблочная, лимонная, янтарная, винная (от 1,5 до 2 %); витамины — С (13 мг%), почти столько же каротина (витамина А), а также витамины Вй, В2, PP.
Богат минеральный состав плодов. Абрикосы содержат калий (260 мг%), кальций, фосфор, магний, железо, а также микроэлементы — молибден, кобальт, йод, кремний, марганец, медь, цинк, имеющие огромное значение для жизни человека.
В семенах растения — от 30 до 50 % ценнейшего лечебного растительного масла, в состав которого входят аминокислоты и глюкозид амигдалина (в горьких ядрах косточек его более 8 %, это — сильный яд, поэтому горькие ядра употреблять в пищу нельзя).
Абрикосы в сыром виде, а также блюда, в состав которых входят абрикосы, включают в рацион питания при снижении аппетита, малокровии, туберкулезе, заболеваниях печени, при хронических заболеваниях почек, сопровождающихся отеками.
Эксперименты показали, что каротин, содержащийся в большом количестве в абрикосах, защищает организм от рака легких, а также от рака желудка, мочевого пузыря, пищевода и горла.
Потребность в каротине можно вполне удовлетворить абрикосами. Три свежих плода или десять сушеных половинок обеспечивают половину дневного рациона.
Отсутствие в плодах жира, натрия и холестерина, содержание калия делают абрикосы полезными при нарушениях деятельности сердечно-сосудистой системы, при повышенном артериальном давлении. Особенно хороши для сердца сушеные абрикосы, ведь в них — масса калия. В горстке сухих плодов его столько же, сколько в апельсине или банане.
Внимание! Абрикосы в больших количествах противопоказаны больным сахарным диабетом (содержат много Сахаров). Зеленые и перезревшие плоды вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта.
Похожие статьи
Метки: Азия, Аминокислота, Калий, Плод, Фрукт