СОК ИЗ ЧЕРНИКИ
Ягоды вымыть, пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду, добавить воду (ОД л на 1 кг ягод), поставить на огонь, подогреть до 70е, выдержать 15—20 минут и отжать. Сок отстаивать 3 часа, затем слить, процедить, разлить в банки, простерилизоватьу укупорить и охладить,
ЧЕРНИКА НАТУРАЛЬНАЯ
Ягоды очистить от примесей, рассортировать, вымыть, плотно уложить в банки, залить прокипяченной водой (60е), накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, герметически укупорить и охладить.
ЧЕРНИКА В САХАРЕ
Подготовленные чистые ягоды пересыпать половиной нормы сахара (1,5 кг на 1 кг ягод), переложить в эмалированную посуду и снова засыпать сахарок чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут и появится сироп, добавить еще сахара. Сахар на поверхности на время должен оставаться сухим.
Наполненные банки закрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать. Хранить в холодном месте. Эти ягоды можно зимой использовать для киселей компотов, для начинки пирогов и блинов.