КЛЮКВА ПРОТЕРТАЯ
Отобранные и вымытые ягоды пробланшировать в течение 5 минут и протереть через дуршлаг. Массу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения, разлить в подготовленные банки (0,5 л), накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Затем укупорить крышками и охладить.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КОСТЯНИКИ
Ягоды вымыть, положить в эмалированный тазик, залить кипящим сиропом (1,2 кг сахара и 0У3 л воды на 1 кг ягод) и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье разлить в стерильные банки, укупорить и охладить.
ЖЕЛЕ ИЗ КОСТЯНИКИ
Сок налить в эмалированную посуду, добавить сахар (800 гг 1 л сока) и довести до кипения, процедить и уварить до готовности. Готовое желе расфасовать в стерильные банки, закрыть бумагой и охладеть.
КЛЮКВА С САХАРОМ СЫРАЯ
Ягоды вымыть, обсушить, поместить в эмалированную посуду, засыпать сахаром (1:1,5), тщательно растереть, расфасовать в банки (0,5—1 л), закрыть их бумагой и поставить в холодильник. Хранится 2—3 месяца.