ПЕЧЕНКА
Из мясных субпродуктов в лечебном питании применяется печенка. В ее состав входят белки, жиры, витамины А и группы В, значительное количество железа, меди, липотропные вещества (метианин, холин, лецитин).
В 100 г печенки содержится двойная норма витамина А и... 435 мг (!) холестерина, а кроме того, в ней есть пурины, мочевая кислота. Поэтому, если у вас уже есть симптомы подагры, мочекислого диатеза, желчно-каменной болезни или атеросклероза, печенку в питании необходимо ограничить или не употреблять вовсе.
Высокое содержание витамина А позволяет рекомендовать блюда из печенки больным с патологией эпителиальных и кожных покровов.
Высокое содержание железа, меди, витаминов группы В позволяет использовать печенку в комплексной терапии больных анемией.
Для молодых и здоровых людей блюда из печенки не опасны, и все-таки не следует их включать в меню чаще двух раз в неделю. В 100 г печенки содержится 124 калории, почти столько, сколько в курице.