ДРОЖЖИ
Дрожжи — микроскопические одноклеточные живые организмы. Они вызывают брожение сахара с выделением углекислоты и спирта.
В дрожжах содержатся полисахариды, гликоген, фосфорные соединения, жиры, липоиды. Белок дрожжей имеет полный состав важнейших аминокислот. Клетки дрожжей синтезируют в значительных количествах нуклеиновые кислоты, пуриновые и пиромидиновые основания; они богаты витаминами В1, В2, В3, В6, В9, PP, D и минеральными веществами. Поэтому дрожжи могут применяться как ценный питательный продукт для предупреждения и лечения некоторых заболеваний (авитаминозов, фурункулеза, детской диспепсии и др.), как дополнительный источник высокоценного белка и минеральных веществ.
Пивные дрожжи — важнейший источник витамина D, содержание его достигает 0,6—2 % сухого вещества. Дрожжи служат источником промышленного производства добавки — витамина D.
Дрожжи содержат жирные кислоты — пальмитиновую и стеариновую.
Этот продукт широко используется при различных заболеваниях — сахарном диабете, болезнях кожи, при некоторых инфекционных заболеваниях. Жидкие пивные дрожжи являются сильным возбудителем секреции желез, желудка, улучшают работу поджелудочной железы и кишечных желез,
Применение пивных дрожжей показано при лечении больных, нуждающихся в полноценном белке и витаминах группы В (язвенная болезнь, гастрит, колит, энтероколит).
Лечение дрожжами следует начинать постепенно, небольшими дозами натощак. Еду принимать после этого лишь тогда, когда появится острое желание. Лечение может сопровождаться отрыжкой, поносом, вздутием живота. Но при правильном применении дрожжей неприятные ощущения проходят.
Внимание! Пивные дрожжи противопоказаны при болезнях почек, подагре, ожирении.