ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНЬ
Для приготовления варенья используются специальные сорта дынь с твердой мякотью. Дыни нужно очистить от семян и корки, мякоть нарезать на кусочки.
Приготовить густой сироп (на 1 кг сахара 300 г воды). В него положить 1 кг кусочков дыни и варить. За несколько минут до снятия варенья с огня в него добавить 8 г винной кислоты (уксуса).
Готовое варенье разлить в банки.
Повидла из дыни
Подобрать сладкие, хорошо поспевшие, ароматные дыни. Очистить от семян и кожицы, мякоть пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с сахаром (2 кг сахара на 3 кг пюре) и варить в широком сосуде (при постоянном помешивании) до необходимой густоты.
Повидло горячим разлить в банки, обернутые бумагой, наполнить их доверху. Закрыть герметически и перевернуть вверх дном, держать в таком положении до полного остывания.