КРЫЖОВНИК
Ягодный кустарник распространен в прохладных районах с умеренным климатом.
Культивировать крыжовник начали в XI веке. В то время крыжовник разводили в России монахи в монастырских садах. Европе стал известен в XVI веке. В настоящее время крыжовник — важная промышленная культура, распространенная по всей территории бывшего Союза. Его на-зывают северным виноградом. Особой любовью крыжовник пользуется в Англии. В Америке получены крупноплодные сорта от скрещивания с крыжовником европейским.
Садоводам известно до 1500 сортов культурного крыжовника. Плоды его крупные, сочные, похожие на ягоды винограда; цвет плодов — зеленый, янтарный, красновато-розовый.
Химический состав в ягодах хорошо сбалансирован, в разных сортах не одинаков. В плодах есть сахара (фруктоза, глюкоза), которые легко усваиваются и полноценно ис-пользуются человеческим организмом.
Минеральные вещества составляют всего 0,5 % веса плода. Но большая часть приходится на калий, меньшая — на натрий, есть кальций, магний, железо, фосфор. По содержанию магния, который участвует в формировании костей и зубов, крыжовник уступает только ежевике, малине и рябине. Минеральный состав плодов также удачно сбалансирован и способствует жизнедеятельности клеток и поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме человека.
Органические кислоты представлены в основном лимонной и яблочной. Кислоты придают крыжовнику специфический вкус и аромат.
Ягоды возбуждают аппетит, стимулируют процесс пищеварения, улучшают обмен веществ и вызывают повышенное выделение мочи. Таким образом, организм очищается от остаточных продуктов обмена веществ.
В крыжовнике совсем нет белков и жиров, что является положительным качеством. При нарушении обмена веществ и ожирении врачи рекомендуют употреблять в течение 3—4 недель много крыжовника, одновременно ограничивая калорийность пищи.
В крыжовнике есть и витамины (по содержанию витамина С уступает лишь смородине) группы С и В, в малых дозах фолиевая и пантотеновая кислота; пектины, благодаря которым из крыжовника получаются замечательные желе и мармелад.
Дубильных веществ немного, целлюлоза находится в основном в оболочке и семенах.
Крыжовник полезен людям, страдающим атеросклерозом, слабостью кровеносных сосудов, гипертонической болезнью (нормализуется давление), анемией, слабой деятельностью желудочно-кишечного тракта.
Крыжовник противодействует появлению опухолевых новообразований.
Внимание! При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при энтеритах и колитах, сопровождающихся поносом, крыжовник противопоказан. В таких случаях рекомендуют принимать в небольших количествах свежий натуральный сок из крыжовника.