КОМПОТ ИЗ КИЗИЛА
Лучший компот получается из крупноплодных сортов кизила. Очищенные от плодоножек и вымытые плоды положить в банки (неполные) и залить кипящим сиропом, приготовленным в соотношении 1 л воды на 1,5 кг сахара. Банки герметически укупорить, поставить в стерилизатор с температурой воды 80°С и стерилизовать 15 минут. Потом немедленно охладить до 40 °С, постепенно доливая в сосуд холодную воду.
КИЗИЛОВЫЙ СОК
Ягоды перебрать, промыть и раздавить, косточки удалить, а из мякоти отжать (через марлю) сок. Если он кислый, то его можно смягчить яблочным или черешневым соком. Можно добавить сахарный сироп из расчета 400 г сахара на 600 г натурального сока. Купажированный сок надо немедленно подвергнуть тепловой обработке.